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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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あんず酒(その5)

あんず酒 (2012.7.8)

スーパーであんず(長野産)を売っていた。

黒糖焼酎(喜界島)をまた購入。

これまでのあんず酒は味がぼやけていたので今回はレモンを入れてみる。

あんず(長野産):500g
レモン実のみ:2個
氷砂糖:250g
黒糖焼酎(喜界島30°):900mL

あんず酒 (2012.7.8)

3ヶ月目のあんず酒。

酸味と甘みのバランスがよい。が、あんずらしさはまだ弱い。
レモンを引き上げる。

あんず酒 (2013.1.13)

6ヶ月目のあんず酒。

酸味と甘みのバランスがよい。あんずらしさもある。

ということで、実を引き上げる。

あんず酒 (2013.7.6)

1年目(実を引き上げて6ヶ月目)のあんず酒。

あんずらしさがよく出ている。



あんず酒(その4)

あんず酒 (2007.7.8)

信山丸という品種のあんずを入手。

今回は、試しにウイスキーで。

あんず(信山丸・長野産):1kg
氷砂糖:300g
トリスウイスキーブラック:1.8L

あんず酒 (2007.8.11)

1ヶ月目のあんず酒(ウイスキー)。

変化は・・・わかりづらいです。

あんず酒 (2007.10.13)

3ヶ月目のあんず酒(信山丸)。

今回はウイスキーで漬けたのですが、下の方の実がシワシワに。

あんず酒 (2008.1.12)

6ヶ月目のあんず酒(ウイスキー)。

ウイスキーとの相性は、いい感じ。

あんず酒 (2008.7.12)

1年目のあんず酒(ウイスキー)。

香りよし、甘味と酸味のバランスよし、ウイスキーを使ったのでアルコール臭さもない。

ということで、実を引き上げる。

あんず酒 (2009.7.11)

2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(ウイスキー)。

酸味とコクがあり、うまい。

あんず酒 (2010.7.10)

3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(ウイスキー)。

あんずらしさが残る。

あんず酒 (2011.7.18)

4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(ウイスキー)。

あんずらしさがなくなり、ウイスキーが感じられるように。

あんず酒 (2012.7.23)

5年目(実を引き上げて4年目)のあんず酒(ウイスキー)。

ウイスキーぽいコクがあるような。あんずらしさはない。



あんず酒(その3)

あんず酒 (2006.7.9)

信山丸という品種。

ふつ〜のあんずみたいだが、購入したお店によると希少品種らしい。

あんず(長野産・信山丸):1kg
氷砂糖:250g
ホワイトリカー:1.8L

あんず酒 (2006.7.15)

1週間目のあんず酒(信山丸)。

あんずが少し変色。

あんず酒 (2006.8.12)

1ヶ月目のあんず酒(信山丸)。

いい色出てます。

あんず酒 (2006.10.14)

3ヶ月目のあんず酒(信山丸)。

杏仁の香り。ハーコットより酸味がある。

あんず酒 (2007.1.13)

6ヶ月目のあんず酒(信山丸)。

杏仁豆腐の香りがすごい。味のほうも、酸味があり、よい感じ。

あんず酒 (2007.7.14)

1年目のあんず酒(信山丸)。

ほんのり杏仁豆腐の香り。酸味が利いていて、美味しい。

ということで、実を引き上げる。

あんず酒 (2008.7.12)

2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(信山丸)。

香りが弱くなった気がする。酸味があり、飲みやすい。

あんず酒 (2009.7.11)

3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(信山丸)。

酸味があるが、全体的に味が薄い。

あんず酒 (2010.7.10)

4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(信山丸)。

杏仁臭はかすかに。酸味があり、なんとか飲める。

あんず酒 (2011.7.18)

5年目(実を引き上げて4年目)のあんず酒(信山丸)。

杏仁臭はない。薬膳って感じ。

あんず酒 (2012.7.23)

6年目(実を引き上げて5年目)のあんず酒(信山丸)。

あんずらしさはないが、酸味があり、果実酒らしさは残る。



あんず酒(その2)

あんず酒 (2006.7.9)

あんずらしくないあんず入手。ハーコットという品種。

大粒で、皮が薄く、身は柔らかい。生食用らしい。

あんず(長野産・ハーコット):500g
氷砂糖:100g
ホワイトリカー:900ml

あんず酒 (2006.7.15)

1週間目のあんず酒(ハーコット)。

あんずが少し変色。
黄色い色が結構出ている。

あんず酒 (2006.8.12)

1ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。

いい色出てます。

あんず酒 (2006.10.14)

3ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。

杏仁の香り。味は、アルコールが強い。

あんず酒 (2007.1.13)

6ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。

杏仁臭は弱い。味も薄いかな。

あんず酒 (2007.7.14)

1年目のあんず酒(ハーコット)。

ん〜、香りは紅茶みたい。味は・・・酸味とコクがあり、まぁまぁ。

ということで、実を引き上げる。

あんず酒 (2008.7.12)

2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(ハーコット)。

少しイヤな臭い。甘味が前面に出て、酸味がない。

あんず酒 (2009.7.11)

3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(ハーコット)。

ぼやけた味。

あんず酒 (2010.7.10)

4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(ハーコット)。

香り、味ともにうすい。

あんず酒 (2011.7.18)

5年目(実を引き上げて4年目)のあんず酒(ハーコット)。

味のうすいキャラメルって感じ。

あんず酒 (2012.7.23)

6年目(実を引き上げて5年目)のあんず酒(ハーコット)。

キャラメルぽい味。



あんず酒(その1)

あんず酒 (2005.7.17)

あんず(長野産):650g
氷砂糖:100g
焼酎(宝焼酎・純 35°):720ml

あんず、多すぎたか・・・
まぁこの量が1パックで売っていたので・・・

その日のうちに、焼酎を200mlぐらい追加しました。

あんず酒 (2005.7.31)

2週間後。
すこし色が出てまいりました。

あんず酒 (2005.8.20)

1ヶ月目のあんず酒。
いい色出てます。
杏仁豆腐の香り。
でも、まだまだ抽出が足らないようです。

あんず酒 (2005.9.17)

2ヶ月目のあんず酒。

香りはあいかわらず杏仁豆腐。
味は、まだまだ。

あんず酒 (2005.10.22)

3ヶ月目のあんず酒。

香りは、杏仁豆腐。
味は、だいぶんまろやかになったかな。
 #3ヶ月で実を引き上げるレシピもあるが・・・
 #1年を目標に、できるだけ長く漬ける予定。

あんず酒 (2006.1.21)

6ヶ月目のあんず酒を試飲。

杏仁豆腐の香りがすごいです。
もうしばらく漬けておこう。

あんず酒 (2006.7.22)

1年目のあんず酒。

杏仁豆腐っぽい香りがよいです。酸味も少しあり。

ということで、実を引き上げる。
 #実をかじってみたが、イマイチ。

あんず酒 (2007.7.21)

2年目(実を引き上げてから1年目)のあんず酒。

臭いは、ドライフルーツ系の臭いが少し。味は、酸味が利いていて飲みやすい。いい具合に熟成されている。

あんず酒 (2008.7.19)

3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒。

香りは、少し微妙。味は・・・酸味があり、飲みやすい。

(2009.3 引っ越しのため処分)

 
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