サイト名:果実酒工房
管理人:Azo

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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今回は、試しにウイスキーで。
あんず(信山丸・長野産):1kg
氷砂糖:300g
トリスウイスキーブラック:1.8L |
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1ヶ月目のあんず酒(ウイスキー)。
変化は・・・わかりづらいです。 |
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3ヶ月目のあんず酒(信山丸)。
今回はウイスキーで漬けたのですが、下の方の実がシワシワに。 |
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6ヶ月目のあんず酒(ウイスキー)。
ウイスキーとの相性は、いい感じ。 |
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1年目のあんず酒(ウイスキー)。
香りよし、甘味と酸味のバランスよし、ウイスキーを使ったのでアルコール臭さもない。
ということで、実を引き上げる。 |
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2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(ウイスキー)。
酸味とコクがあり、うまい。 |
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3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(ウイスキー)。
あんずらしさが残る。 |
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4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(ウイスキー)。
あんずらしさがなくなり、ウイスキーが感じられるように。 |
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信山丸という品種。
ふつ〜のあんずみたいだが、購入したお店によると希少品種らしい。 |
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あんず(長野産・信山丸):1kg
氷砂糖:250g
ホワイトリカー:1.8L |
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1週間目のあんず酒(信山丸)。
あんずが少し変色。 |
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3ヶ月目のあんず酒(信山丸)。
杏仁の香り。ハーコットより酸味がある。 |
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6ヶ月目のあんず酒(信山丸)。
杏仁豆腐の香りがすごい。味のほうも、酸味があり、よい感じ。 |
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1年目のあんず酒(信山丸)。
ほんのり杏仁豆腐の香り。酸味が利いていて、美味しい。
ということで、実を引き上げる。 |
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2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(信山丸)。
香りが弱くなった気がする。酸味があり、飲みやすい。 |
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3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(信山丸)。
酸味があるが、全体的に味が薄い。 |
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4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(信山丸)。
杏仁臭はかすかに。酸味があり、なんとか飲める。 |
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5年目(実を引き上げて4年目)のあんず酒(信山丸)。
杏仁臭はない。薬膳って感じ。 |
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あんずらしくないあんず入手。ハーコットという品種。
大粒で、皮が薄く、身は柔らかい。生食用らしい。 |
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あんず(長野産・ハーコット):500g
氷砂糖:100g
ホワイトリカー:900ml |
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1週間目のあんず酒(ハーコット)。
あんずが少し変色。
黄色い色が結構出ている。 |
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1ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。
いい色出てます。 |
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3ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。
杏仁の香り。味は、アルコールが強い。 |
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6ヶ月目のあんず酒(ハーコット)。
杏仁臭は弱い。味も薄いかな。 |
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1年目のあんず酒(ハーコット)。
ん〜、香りは紅茶みたい。味は・・・酸味とコクがあり、まぁまぁ。
ということで、実を引き上げる。 |
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2年目(実を引き上げて1年目)のあんず酒(ハーコット)。
少しイヤな臭い。甘味が前面に出て、酸味がない。 |
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3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒(ハーコット)。
ぼやけた味。 |
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4年目(実を引き上げて3年目)のあんず酒(ハーコット)。
香り、味ともにうすい。 |
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5年目(実を引き上げて4年目)のあんず酒(ハーコット)。
味のうすいキャラメルって感じ。 |
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あんず(長野産):650g
氷砂糖:100g
焼酎(宝焼酎・純 35°):720ml
あんず、多すぎたか・・・
まぁこの量が1パックで売っていたので・・・
その日のうちに、焼酎を200mlぐらい追加しました。 |
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1ヶ月目のあんず酒。
いい色出てます。
杏仁豆腐の香り。
でも、まだまだ抽出が足らないようです。 |
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2ヶ月目のあんず酒。
香りはあいかわらず杏仁豆腐。
味は、まだまだ。 |
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3ヶ月目のあんず酒。
香りは、杏仁豆腐。
味は、だいぶんまろやかになったかな。
#3ヶ月で実を引き上げるレシピもあるが・・・
#1年を目標に、できるだけ長く漬ける予定。 |
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6ヶ月目のあんず酒を試飲。
杏仁豆腐の香りがすごいです。
もうしばらく漬けておこう。 |
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1年目のあんず酒。
杏仁豆腐っぽい香りがよいです。酸味も少しあり。
ということで、実を引き上げる。
#実をかじってみたが、イマイチ。 |
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2年目(実を引き上げてから1年目)のあんず酒。
臭いは、ドライフルーツ系の臭いが少し。味は、酸味が利いていて飲みやすい。いい具合に熟成されている。 |
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3年目(実を引き上げて2年目)のあんず酒。
香りは、少し微妙。味は・・・酸味があり、飲みやすい。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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