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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

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摘果みかん酒(その2)

摘果みかん酒 (2006.8.27)

去年に続き、今年も摘果みかん入手。
さっそく、酒に漬ける。

今回は、Oisixで紹介されていたレシピで。

摘果みかん(熊本産):500g (皮を剥かずに半分に切って、皮ごと投入。)
氷砂糖:250g
ホワイトリカー:900ml

摘果みかん酒 (2006.9.2)

1週間目の摘果みかん酒。

ほんのり黄緑色に。

摘果みかん酒 (2006.9.30)

1ヶ月目の摘果みかん酒。

香りはみかんとは少し違うが柑橘系。
砂糖多めのため苦みはなく、酸味が程良く利いている。

摘果みかん酒 (2006.10.28)

2ヶ月目の摘果みかん酒。

みかんの香りが強烈。色もいい感じ。皮ごと漬けているが苦みも気にならない。

摘果みかん酒 (2006.12.3)

3ヶ月目の摘果みかん酒。

皮ごと漬けていましたが、砂糖多めのためなのか、苦みはないです。

ということで、実を引き上げる。

摘果みかん酒 (2007.9.1)

1年目(実を引き上げてから9ヶ月目)の摘果みかん酒。

皮ごと漬けていたせいか、みかんのよい香りがある。甘味も強く、飲みやすい。

摘果みかん酒 (2008.8.30)

2年目(実を引き上げてから1年9ヶ月目)の摘果みかん酒。

柑橘系のいい香り。まったりとしてうまい。

(2009.3 引っ越しのため処分)



摘果みかん酒(その1)

摘果みかん酒 (2005.8.21)

Oisixに摘果みかんがあったので・・・購入。

てきか【摘果】
よい果実を得たり、枝を保護するために、余分な果実をつみ取ること。

摘果みかん(熊本産)
実:18個分(500g)
皮:9個分
氷砂糖:100g
焼酎(純35°):750ml+α

摘果みかん自体がかなり酸っぱいので、レモンは入れてません。
皮は1週間で引き上げる予定。

摘果みかん酒 (2005.8.27)

1週間たったので、皮を引き上げる。

みかんの香りが結構してます。

摘果みかん酒 (2005.9.23)

1ヶ月目の摘果みかん酒を試飲。

柑橘系の芳香がよい感じ。
味は、スッキリさわやか。少し苦みがあっていいアクセントに。

摘果みかん酒 (2005.10.22)

摘果みかん酒が2ヶ月経ったので、実を引き上げる。

濁りがすごいです・・・
 #コーヒーフィルター通しても濁ってます。
香りは、みかんの香り。
味は、酸味、甘み、苦みのバランスが絶妙。

摘果みかん酒 (2006.2.25)

6ヶ月目(実を引き上げて4ヶ月)の摘果みかん酒・・・

味、香りとも相変わらずよい感じ。
オリがすごいけど・・・

摘果みかん酒 (2006.8.26)

1年目の摘果みかん酒。

強烈な酸味とみかんの香りがよい。

(完飲)

 
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