サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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徳島の農家さんから自然栽培のブルーベリー、ゲッツ。
ということで久しぶりにブルーベリー酒。
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ブルーベリー（徳島産）：800g
氷砂糖：400g
ウイスキー（ブラックニッカクリア）:1.8L |
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昨日、レモン酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでレモンマーマレードにチャレンジしてみる。
まず、実から種と袋を取り除く。皮は細切りにする。 |
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果肉と皮に砂糖を入れる。
果肉＋皮：600g
砂糖：300g
種と袋からはペクチンが出るらしいのでお茶パックに入れて果肉や皮と一緒に煮る。 |
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かき混ぜながら 弱火でコトコトと煮込む。皮が透明になるまで煮込んでいたら1時間半かかった・・・ |
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熱いうちに 熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
煮詰め過ぎたのか冷蔵庫で冷やしたらかなり固くなった。煮るのは1時間ぐらいでよかったかも。
レモンの酸味と香りが少し残り、苦みがあっておいしい。 |
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１ヶ月目のレモン酒（ウオッカ）。
皮を１ヶ月入れっぱなしにしていたので
レモンの色と香りがしっかり出ている。皮の漬け過ぎによって心配される苦みはあまりない。
ということで、実と皮を引き上げる。 。 |
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あんず（長野産）：1kg
氷砂糖：300g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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近所のスーパーに 皮ごと使えるメイヤーレモンなるものが・・・ さっそくゲッツ。 |
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レモンは 表面の黄色い皮をピーラーで薄く剥き、白いワタをそぎ落として実を取り出し、表面の黄色い皮と実をお酒に漬ける。
メイヤーレモン：約1kg（10個）
氷砂糖：300g
ウオッカ（ニッカ ウヰルキンソン・ウオッカ 40度）：1.8L |
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10年ぶりにびわ酒を仕込んでみる・・・
まずは、 近所のスーパーでびわをゲッツ。 |
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びわ（長崎産）：850g
氷砂糖：150g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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梅の季節到来・・・
早速、梅仕事。
サントリーウイスキーレッド 39度
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
サントリーウイスキーレッド 39度：1920mL |
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