サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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昨日、レモン酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでレモンマーマレードに。
まず、実から種と袋を取り除く。皮は細切りにする。 |
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皮は10分ほど熱湯で煮てザルにあげ、水をよく切る。
果肉と皮に砂糖を入れる。
果肉＋皮：500g
砂糖：300g |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
レモンの酸味と香りがいい感じに。 |
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１ヶ月目のレモン酒。
レモンの香り、酸味がよい。
ということで、実と皮を引き上げる。 |
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レモンは 表面の緑の皮をピーラーで薄く剥き、白いワタをそぎ落として実を取り出し、表面の緑の皮と実をお酒に漬ける。
レモン（佐賀産）：約1kg（10個）
氷砂糖：300g
ホワイトリカー（ホワイトタカラ果実酒の季節 35度）：1.8L |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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今回はウイスキーで。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」 |
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南高梅（和歌山産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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昨日、梅酒（ウォッカ）から引きあげた梅の実・・・
これも梅ジャムにしてみる。 |
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種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
前回、砂糖を多くしたらよい感じだったので、今回も砂糖を多くしてみる。
梅の実（種なし）：700g
砂糖：400g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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１年目のうめ酒（ウォッカ）
酸味が強め。梅感がはっきりする。
実を引き上げる。 。 |
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