サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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青梅（群馬産）：1kg
果糖：500g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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今年もウイスキーで。
ニッカ「ブラックニッカクリア 37度」 |
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青梅（群馬産）：1kg
果糖：500g
ウイスキー（ブラックニッカクリア 37度）：1.8L |
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昨日、梅酒（ホワイトリカー）から引きあげた梅の実・・・
梅ジャムにしてみる。 |
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種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
梅の実（種なし）：700g
砂糖：400g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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１年目のうめ酒（ホワイトリカー）
酸味と甘味のバランスが取れている。ホワイトリカー特有のアルコール臭さも少ない。
実を引き上げる。 |
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昨日、梅酒（ウイスキー）から引きあげた梅の実・・・
梅ジャムにしてみる。 |
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種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
梅の実（種なし）：700g
砂糖：400g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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１年目のうめ酒（ウイスキー）
酸味が強い。梅のエキスがしっかり出ている感じ。
ベースがウイスキーだがウイスキーらしさは感じられない。
実を引き上げる。 |
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昨日、レモン酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでレモンマーマレードに。
まず、実から種と袋を取り除く。皮は細切りにする。 |
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皮は10分ほど熱湯で煮てザルにあげ、水をよく切る。
果肉と皮に砂糖を入れる。
果肉＋皮：500g
砂糖：300g |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
レモンの酸味と香りがいい感じに。 |
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