サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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昨日、リンゴ酒から引きあげた実。
捨てるのはもったいないのでリンゴジャムに。 |
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皮をむき、芯を取り除き、実を粗く刻んだ後、砂糖とレモン果汁を入れる。
実：700g
砂糖：200g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
甘さが抑えられ、サクサクとした食感のジャムに。 |
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2ヶ月目のリンゴ酒。
色、香り、味ともにファンタゴールデンアップル。
ということで、実を引き上げる。 |
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昨日、ソルダム酒から引きあげた実。
捨てるのはもったいないのでソルダムジャムに。 |
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実から種を取り除き、実を粗く刻んだ後、砂糖とレモン果汁を入れる。
実：800g
砂糖：300g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
酸味が強くフルーティーなジャムに。 |
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3ヶ月目のソルダム酒。
赤い色がきれい。アルコールが少しきついが、 酸味が強く、フルーティでうまい。
ということで、実を引き上げる。 |
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リンゴ（紅玉、青森産）：1kg
レモン実のみ：3個
氷砂糖：200g
ホワイトリカー（大和ホワイトリカー
35度）：1.8L |
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昨日、ハスカップ酒から引きあげた実・・・
捨てるのはもったいないのでハスカップジャムに。 |
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実に砂糖とレモン果汁を入れる。
実：850g
砂糖：300g
レモン果汁：大さじ4杯 |
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しゃもじで実をつぶしながら弱火でコトコトと煮込む。
1時間15分で火を止める。 |
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熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
甘酸っぱくフルーティーなジャムに。 |
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１ヶ月目のハスカップ酒。
見た目はブルーベリー酒だが香りが違うし、ブルーベリーに比べ酸味が強い。
酸味と甘みのバランスがよい。
ということで、実を引き上げる。 |
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