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サイト名:果実酒工房

管理人:Azo


内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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新着情報

いちご酒 (2020.3.25)

スーパーでいちごを購入。

久しぶりにいちごを漬けてみる。

いちご(栃木産):500kg
氷砂糖:200g
ホワイトリカー(ホワイトタカラ果実酒の季節 35度):1.8L

レモンマーマレード (2020.3.24)

昨日、レモン酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでレモンマーマレードにチャレンジしてみる。

まず、実から種と袋を取り除く。皮は細切りにする。

皮は10分ほど熱湯で煮てザルにあげ、水をよく切る。

果肉と皮に砂糖を入れる。

果肉+皮:600g
砂糖:350g

種と袋からはペクチンが出るらしいので、お茶パックに入れて果肉や皮と一緒に煮る。

かき混ぜながら 弱火でコトコトと30分煮込む。

出来上がりはこんな感じ。とろみが少し弱い。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

レモンの酸味と香りがいい感じに。

レモン酒 (2020.3.23)

1ヶ月目のレモン酒。

レモンの香り、酸味がよい。

ということで、実と皮を引き上げる。

レモン酒 (2020.2.24)

国産のレモンをお取り寄せ。

レモンは 表面の黄色い皮をピーラーで薄く剥き、白いワタをそぎ落として実を取り出し、表面の黄色い皮と実をお酒に漬ける。

レモン(愛媛産):約1kg(9個)
氷砂糖:300g
ホワイトリカー(ホワイトタカラ果実酒の季節 35度):1.8L

ネーブルマーマレード (2020.2.19)

昨日、ネーブル酒から引きあげた実と皮・・・
捨てるのはもったいないのでネーブルマーマレードにチャレンジしてみる。

まず、実から袋を取り除く。皮は細切りにする。

皮は10分ほど熱湯で煮てザルにあげ、水をよく切る。

果肉と皮に砂糖を入れる。
果肉+皮:600g
砂糖:360g

袋からはペクチンが出るらしいのでお茶パックに入れて果肉や皮と一緒に煮る。

かき混ぜながら弱火でコトコトと30分間煮込む。

出来上がりはこんな感じ。とろみが少し弱い。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

口に含むとオレンジの香りが広がる。

ネーブル酒 (2020.2.18)

1ヶ月目のネーブル酒。

オレンジの香り、甘さがよい。 ということで、実と皮を引き上げる。

ネーブル酒 (2020.1.28)

近所のスーパーに国産ネーブルが売られていた。

表面のオレンジ色の皮をピーラーで薄く剥き、実から白いワタをそぎ落とし、表面のオレンジ色の皮と実をお酒に漬ける。

ネーブル(和歌山産):1kg
氷砂糖:300g
ホワイトリカー(ホワイトタカラ果実酒の季節 35度):1.8L

 
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