サイト名：果実酒工房
管理人：Azo
内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。
注意：２０歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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小夏は白いワタの部分も食べられるので、白いワタを取り除くことなく皮付きのまま輪切りにして漬ける。
また、実は酸味が強いので、酸味調整のためのレモンの追加はなしで。
小夏（愛媛産）：1kg
氷砂糖：200g
ホワイトリカー（盛田 大和ホワイトリカー 35度）：1.8L |
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１ヶ月目の小夏酒。
オレンジのようなゆずのような独特の香り。苦みが少しあるが飲みやすい。
ということで、実を引き上げる。 |
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最近は宮崎の某知事効果で有名になった日向夏。
愛媛では小夏というらしいが。 |
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ということで小夏酒。
小夏（愛媛産）：500g（３個）
レモン実のみ：２個
氷砂糖：100g
ホワイトリカー：900ml |
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１ヶ月目の小夏酒。
小夏（日向夏）独特の芳香。皮ごと漬けていたので少し苦みが。だが、それがアクセントになり独特の味わい。
ということで、実を引き上げる。 |
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３ヶ月目（実を引き上げてから２ヶ月目）の小夏酒。
独特の香り、味。柑橘ぽさが残っていて、いい感じ。 |
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６ヶ月目（実を引き上げて５ヶ月目）の小夏酒。
小夏の独特の香りが残っていていい感じ。
味は・・・皮ごと漬けたため苦みが少しあるが柑橘系ぽいスッキリした味わい。
熟成した柑橘系のお酒にありがちないやな臭い、後味はない。 |
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１年目（実を引き上げてから１１ヶ月目）の小夏酒。
小夏の独特の香りが残っている。苦みが少し利いていて、いい感じ。うまうま。
(2009.3 引っ越しのため処分) |
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小夏という柑橘を入手。
ニューサマーオレンジ、日向夏とも言うらしい。
生食すると、白皮が甘く、実が酸っぱい。香りは少し柚子っぽい？ |
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小夏（愛媛産）：５個
レモン実のみ：２個
氷砂糖：100g
ウォッカ（スミノフ40°）：750ml |
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一週間目の小夏酒。
ほんのり柚子っぽい香りがある。が、苦みが少し出てきた。
２週間ぐらいで引き上げた方がよさげ。 |
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２週間目の小夏酒。
いい色が出てます。
皮ごと漬けているが、味見すると・・・苦みはさほど出ていない。
もう２週間ぐらい漬けていても大丈夫そう。 |
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１ヶ月目の小夏酒。
色、香り、味ともに極上。
ということで、実を引き上げる。 |
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６ヶ月目の小夏酒。
みかんともオレンジとも違う
よい香り、味。 |
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１年目（実を引き上げてから１１ヶ月目）の小夏酒。
独特の味、香り。まだまだいける。 |
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２年目（実を引き上げてから１年１１ヶ月目）の小夏酒。
独特の味、香りは、まだ健在。だが、苦みが強くなったかも。
（完飲） |
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