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サイト名:果実酒工房

管理人:Azo


内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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小夏マーマレード(その1)

小夏マーマレード (2020.7.8)

昨日、小夏酒から引きあげた実・・・

捨てるのはもったいないので小夏マーマレードにチャレンジしてみる。

まず、実と皮(白ワタ付き)を分ける。
皮(白ワタ付き)を細切りにする。皮(白ワタ付き)は10分ほど熱湯で煮てザルにあげ、水をよく切る。
実から果肉(果汁)を絞り出し、袋や種を取り除く。

果肉(果汁)と皮(白ワタ付き)に砂糖を入れる。

果肉+皮:750g
砂糖:400g

袋や種からはペクチンが出るらしいのでお茶パックに入れて果肉や皮と一緒に煮る。

かき混ぜながら弱火でコトコトと1時間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

香りのよいマーマレードの出来上がり。

 
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