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サイト名:果実酒工房

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内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

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梅ジャム(その1)

梅ジャム (2019.6.9)

1年間お酒に漬けて、昨日、梅酒から引きあげた梅の実・・・
(写真は梅酒1瓶分)

果糖を使って漬けた場合 実が柔らかくジューシーなので 高級フルーツゼリーのごとく、そのまま食してもとてもおいしい。

が、今年は梅ジャムにチャレンジしてみる。

まず、種を取り除く。

実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:200g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら 弱火でコトコトと煮込みドロッとさせる。
梅の食感を楽しみたいので 梅の形が残る程度で火を止める。

仕上がりはこんな感じ。
ペクチンがよく出ていていかにもジャム。アルコールが残っているが、想像以上にうまい。

熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
(写真は梅酒2瓶分)


 
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