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サイト名:果実酒工房

管理人:Azo


内容:管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。

注意:20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
 

 

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梅ジャム(その9)

梅ジャム (2023.6.10)

昨日、梅酒(ホワイトリカー)から引きあげた梅の実・・・

梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):約700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その8)

梅ジャム (2023.6.8)

昨日、梅酒(ウイスキー)から引きあげた梅の実・・・

梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):約700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その7)

梅ジャム (2022.5.28)

昨日、梅酒(ホワイトリカー)から引きあげた梅の実・・・

梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その6)

梅ジャム (2022.5.26)

昨日、梅酒(ウイスキー)から引きあげた梅の実・・・

梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その5)

梅ジャム (2021.5.28)

昨日、梅酒(ウォッカ)から引きあげた梅の実・・・

これも梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
前回、砂糖を多くしたらよい感じだったので、今回も砂糖を多くしてみる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その4)

梅ジャム (2021.5.26)

昨日、梅酒(ブランデー)から引きあげた梅の実・・・

今年も梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。
砂糖とレモン果汁を入れる。
今回は砂糖を多くしてみる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:400g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。
砂糖が多く甘めだが トーストにはよく合う。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・



梅ジャム(その3)

梅ジャム (2020.5.27)

昨日、梅酒(ホワイトリカー)から引きあげた梅の実・・・

これも梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:200g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと10分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

フルーティでおいしい。



梅ジャム(その2)

梅ジャム (2020.5.20)

昨日、梅酒(ウイスキー)から引きあげた梅の実・・・

今年も梅ジャムにしてみる。

種を取り除き、実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):650g
砂糖:200g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら弱火でコトコトと15分間煮込む。

仕上がりはこんな感じ。ドロッとしていていかにもジャムという感じ。

熱いうちに熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・

フルーティでおいしい。



梅ジャム(その1)

梅ジャム (2019.6.9)

1年間お酒に漬けて、昨日、梅酒から引きあげた梅の実・・・
(写真は梅酒1瓶分)

果糖を使って漬けた場合 実が柔らかくジューシーなので 高級フルーツゼリーのごとく、そのまま食してもとてもおいしい。

が、今年は梅ジャムにチャレンジしてみる。

まず、種を取り除く。

実を刻む。

砂糖とレモン果汁を入れる。

梅の実(種なし):700g
砂糖:200g
レモン果汁:大さじ4杯

かき混ぜながら 弱火でコトコトと煮込みドロッとさせる。
梅の食感を楽しみたいので 梅の形が残る程度で火を止める。

仕上がりはこんな感じ。
ペクチンがよく出ていていかにもジャム。アルコールが残っているが、想像以上にうまい。

熱湯消毒したジャムの空瓶に詰める・・・
(写真は梅酒2瓶分)


 
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